菲达国际娱乐城:推荐一道绿色食品注册茄子豆角

作者:菲达食品   时间:2018-10-11 11:17
豆角烧茄子是一道常见的家常菜,主要原料是豆角和茄子,两者搭配富有营养,且口感香辣爽口。今天我们要推荐的是这两者的搭配,豆角烧茄子。相信大家会喜欢这道菜。  
豆角烧茄子  
豆角烧茄子的做法  
1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段  
2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)  
3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)  
4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子  
5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)  
6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)  
豆角烧茄子  
1.如果不习惯吃辣椒,可以用花椒粉代替,姜也可以用姜粉或者姜汁代替  
2.炸过的豆角和茄子一定要控干油,否则会太腻  
3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁,开胃下饭  
以上便是豆角烧茄子的做法,你都学会了吗?茄子具有清热、活血、消肿的功效,是一种物美价廉的佳蔬。而豆角富含胡萝卜素、具有血化瘀的功效。茄子炒豆角是一道家常菜肴,是以茄子和豆角为主要材料,干辣椒、蒜粒、姜末、生抽等为辅料炒制而成的一道美食。成品的茄子炒豆角口味偏咸,偏辣,但具有丰富的营养价值。  
营养解析  
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。  
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比拟的。  
食材:  
茄子,豆角,干红椒  
蚝油,生抽,大蒜,盐  
地三鲜主要是油炸类的食物,大家尽量不要吃油炸类的食物,高温油炸类的食物对人体的危害比较大,而且含有对人体有害的各种物质,油焖茄子是非常不健康的,因此大家在生活中尽量少吃这道菜,油焖茄子在高温煎炸的作用下,严重损伤了茄子的营养价值,3道素菜还是不吃为好。  
1、地三鲜  
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。菲达国际娱乐城茄子豆角这道菜有道制作工序就是往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。但是需要注意的是,土豆虽然是个健康的素菜,但是油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物毒性较强,不利健康。  
2、油焖茄子  
油焖茄子的时候,茄子经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏。菲达国际娱乐城高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用。油焖茄子不易消化,常吃会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐,腹泻,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏维生素和水分,容易上火、便秘。  
3、干煸豆角  
干煸豆角,听起来似乎与过油无关,其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标,还存在安全风险。豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素,会引起中毒,刺激胃肠道,食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。因此,一定要确保豆角煮熟,防止中毒事件的发生。如果干煸豆角里面没有熟就容易出现这个问题!  
看一眼食材  
茄子选嫩的。豆角挑嫩的。豆角折断里面是实心的且脆就很嫩。大蒜两三瓣就好,干红椒一两个,没有用新鲜的也可。一点辣都不喜欢,那就别放。  
1:豆角去两头尖,切断。大蒜切片,红椒切碎。  
调一份汁:一大勺蚝油,两勺生抽,一点盐,两勺水,调匀。  
茄子切条,放盐腌制十分钟。  
2:锅里烧水,水开后放豆角进去焯水煮,水里滴几滴油。水开后煮4分钟,因豆角难熟,所以要煮几分钟比较合适。  
腌制好的茄子冲冷水,略微挤干茄子的水分。焯水好的豆角冲冷水。分别装好。  
3:锅烧热,放油,油不用太多。茄子放进去中火慢慢煎。  
耐心煎,煎几分钟给茄子翻面。煎好的茄子会越来越软,发黄。  
煎到这种软趴趴仿佛身娇体弱易推倒的状态,就表示可以了。  
4:煎好的茄子拨到锅的一边,蒜片红椒碎放进锅里中火爆香。菲达国际娱乐城茄子有一个特点,它熟了后是不吸油的,所以倒进去煎茄子的油现在还是那么多。  
爆出香味的大蒜辣椒与茄子混合炒。豆角放进来。调好的汁倒进来。  
大火煮开把茄子豆角炒匀,转中火煮。锅里汤汁会鼓很多小细泡泡,汤汁越来越少且越稠。茄子豆角吸满汤汁,也会越来越柔软。  
别把汁收太干。这个状态可以关火出锅了。
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