产品展示4莴笋

作者:admin   时间:2018-10-03 17:59
莴笋1根、小葱2根  
调料:  
盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许  
做法:  
1、准备所需材料。  
2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。  
3、切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。  
4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。  
5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。  
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。  
【莴笋木耳肉片】  
材料:  
猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜  
做法:  
1,猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段  
2,炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出  
3,炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可  
【莴笋棒棒鸡】  
主料:莴笋260克鸡胸脯肉500克  
调料:食盐5克醋5克味精3克料酒5克生抽4克辣椒油5克白糖4克胡椒粉3克植物油5克  
做法:  
1.莴笋去叶子,切去老根,削去皮,处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片  
2.锅内放水烧开,水开后滴几滴植物油,加少许盐,将莴笋片放油盐水中焯一下,马上捞出过凉水(焯的时间不要太长,十几秒足矣)  
3.我偷了一下懒,直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉  
4.葱段姜片放水中,然后加少许料酒,放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟(我的鸡胸块头比较大,煮了十几分钟才煮熟)  
5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉,然后用手撕成细丝  
6.另拿一小碗,放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加,白胡椒粉  
7.辣椒油搅拌均匀成料汁,莴笋片摆盘中,然后摆鸡肉丝,放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上,吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)  
【广式香肠炒莴笋】  
主料:广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只  
辅料:植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量  
做法:  
1:香肠上锅蒸10分钟左右至熟。  
2:蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片。蒜去皮切片。  
3:将香肠切片。  
4:锅入油,炒香蒜片。  
5:下入莴笋和香肠同炒。  
6:加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。  
【XO酱爆莴笋干】  
主料:莴笋干200克,虾干8个。  
调料:蒜蓉10克,XO酱、美极鲜味汁、盐各3克,胡椒粉1.5克,色拉油500克(约耗40克),美人椒段20克。  
制作步骤:  
1.莴笋干用清水浸泡开,吸干水分后放入烧至三成热的色拉油中拉油,捞出控油;虾干用冷水浸泡回软。  
2.锅内留油30克,烧至五成热时,放入蒜蓉煸炒出香,倒入虾干、美人椒段、莴笋干,大火翻炒均匀,用XO酱、美极鲜味汁、盐、胡椒粉调味,出锅装盘。  
【三丝莴笋卷】  
主料:莴笋1000克、绿豆芽150克、鸡蛋100克、辣椒(红,尖)50克、青椒50克  
辅料:淀粉(蚕豆)5克  
调料:盐15克、味精1克、香油25克  
三丝莴笋卷的特色:此菜色彩丰富,刀工精细,质地脆嫩,形状美观,爽口芳香。  
做法:  
1.把大红辣椒和大青椒均去蒂去籽,清洗干净,切成细丝;  
2.绿豆芽摘去花和根,在开水锅中汆熟,捞出,放入盐和芝麻油拌匀,晾凉;  
3.鸡蛋放小碗中,打散,放入盐、淀粉和适量的水搅匀,用其在锅中吊成蛋皮,切成丝;  
4.将红、青辣椒丝,绿豆芽、蛋皮丝加入盐、味精、芝麻油拌匀,待用;  
5.莴笋头削去皮筋,切成4厘米长的筒,用盐腌软后,洗一下,再用滚刀片成极薄的片;  
6.将莴笋片铺开在木板上,将拌好的配料放在上面,卷成食指粗的筒形,切去两头的伸出部分,将原料如此卷完为止;  
7.上桌时,摆入盘中,淋上芝麻油,即可食用。  
制作要诀:  
1.莴笋片,质量要求极薄。太厚,不易卷筒成型。三丝也不宜放太多;  
2.三丝的配料亦可用其他的原料替代;  
3.根据个人的口味,三丝也可制成糖醋味。  
【智慧魔方】  
主料:心里美萝卜100g、白萝卜100g、胡萝卜100g、莴笋100g  
辅料:鸡精适量、盐适量、白芝麻适量、香油适量、蒜粒适量、白糖适量、米醋适量、生抽适量  
做法:  
1.准备的材料。  
2.三种萝卜和莴笋分别去皮切丁,用盐腌制一下。  
3.碗中倒入生抽、醋。  
4.淋入香油。  
5.加入白糖、鸡精、熟芝麻和蒜粒。  
6.碗汁淋入已堆好的魔方中。  
7.上桌即可。  
【莴笋酿桃仁】  
1、准备好所用食材,加州核桃仁用清水泡制20分钟  
2、莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空,但不能挖到底,胡萝卜切成与莴笋一样大小的片  
3、锅中注入水,加入盐和几点油,烧开,下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水  
4、绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉,控水后,把桃仁插入莴笋的孔中,放在胡萝卜片上,码放在盘中  
5、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油,把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可  
【蚝油莴笋叶】  
食材:莴笋叶蚝油适量蒜蓉适量  
做法:  
1、将莴笋叶摘下洗净,去除老叶,浸泡一会  
2、洗净沥干后,切成寸段;  
3、烧一锅开水,然后将切段的莴笋叶放入,焯水不超过1分钟,  
就是水开后稍稍搅拌一下等待片刻就可以出锅了;  
4、要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水,我家是净水龙头所以直接冲洗了,没有的话最后用纯净水或凉开水过一下;  
5、然后整理的码在碗里,淋上蚝油,放上蒜蓉即可上桌